Домашни руски пелмени с плънка от телешка и свинска кайма

За тестото в голяма купа се разбиват яйцето и водата. Добавят се брашното и солта, като тестото се бърка с дървена лъжица, докато се събере. След това се замесва върху набрашнен плот, докато стане гладко, за около 5 минути. Оформя се на диск, увива се плътно в прозрачно фолио и се оставя в хладилника за 30 минути.

През това време се приготвя плънката, като настърганият лук, свинската и телешката кайма и сол на вкус се омесват голяма купа. Лъжица по лъжица се добавя студена вода, докато каймата абсорбира течността.

Тава се поръсва с брашно. Тестото се разделя на две половини и всяка се разточва до получаване на тънка кора. Изрязват се кръгове с помощта на метален ринг или чаша. В центъра на всеки кръг се слага по лъжичка от месната плънка. Тестото се прегъва на половина и краищата се прищипват плътно.

Приготвените вече пелмени се оставят в набрашнената тава, докато се приготвят всички.

В голяма тенджера се налива вода и се добавя сол. Оставя се да заври. Пелмените се пускат във врящата вода и се готвят, докато изплуват на повърхността.

Бонус съвет: може да замразите приготвените пелмени, като първо се слагат в тава, покрита с хартия за печене и се замразяват, след това се съхраняват в плик с цип (за съхранение на храна). Ако приготвяте замразени пелмени, им е необходимо малко повече време за варене.