Кремообразен качамак / полента с ароматни скариди с вино и чесън

Фурната се загрява на 180 градуса. В йенски съд се разбъркват царевичното нишесте, водата и сол. Съдът се похлупва и се слага в горещата фурна. Пече се около 50 минути.

След това се изважда и се разбърква енергично, за да придобие гладка кремообразна консистенция. Добавя се малко масло и се разбърква отново.

В дълбок тиган се загрява зехтин и чесънът се запържва заедно с червен пипер. Когато пусне аромат, се наливат виното и водата. Посолява се на вкус. Сместа се оставя да заври и се готви, докато се редуцира на половина.

Котлонът се намалява на средна температура и се добавят скаридите. Готвят се около 2 минути или докато порозовеят. Подправят се с лимонов сок и накълцан магданоз и се разбъркват.

Полентата се разпределя на порции и отгоре се слагат от приготвените скариди с малко сос от тигана. Ястието се поръсва с магданоз по желание.