Малинови кексчета с течен център и глазура

Фурната се загрява на 160 градуса. Във форми за кексчета се слагат хартиени кошнички.

Заедно се пресяват брашно, бакпулвер, сода бикарбонат и сол. В друга купа се разбиват маслото и захарта за около 3-4 минути. Едно по едно се добавят яйцата, като сместа се разбива на ниска степен. След това отново при непрекъснато разбиване се добавя сухата смес.

Накрая се слага слагат заквасената сметана, олиото и ванилията. Сместа отново се разбърква и тестото се разпределя във формичките за мъфини. Пекат се около 25 минути или до суха клечка. Готовите кексчета се оставят да се охладят върху метална решетка.

Докато кексчетата се пекат, може да приготвите сладкото от малини. В тенджера се загряват малините, захарта и лимонов сок. Когато сместа започна да ври, котлонът се намаля и сладкото се оставя да къкри около 5 минути. Трябва да се сгъсти. Прехвърля се в плитка купа, където се оставя да изстине.

Приготвя се глазурата. Пудрата захар се пресява. Маслото се разбива с миксер за около 4-5 минути. Добавят се пудрата захар, малините и ванилията. Отново се разбива и на части се добавя прясното мляко до получаване на нужната гъстота (може и да няма нужда от прясно мляко, ако глазурата вече е с добра консистенция).

Готовият маслен крем се прехвърля в пош със звездовиден накрайник и се оставя в хладилника, за да стегне леко.

През това време с помощта на остър накрайник се издълбава дупчица в центъра на кексчетата, където се добавя от малиновото сладко. След това отгоре мъфините се декорират с приготвения маслен крем.