Печен спанак със заливка на фурна (запеканка)

Спанакът се почиства и се нарязва. Нарязаният на ситно лук се задушава в загрята мазнина. Когато омекне, се добавя и спанакът. Задушава се за кратко.

В отделен съд се разтопява маслото и при непрекъснато бъркане се добавя брашното. Добавят се прясното мляко, яйцето и настърганото сирене (може и кашкавал или сирене чедър). Сосът се посолява на вкус.

Когато спанакът се задуши, се прехвърля в подходяща тавичка или форма. Залива се с млечната смес и се запича в загрята фурна на 200 градуса. По желание отгоре може да се поръси с кашкавал, моцарела или чедър за още по-апетитен и златист загар.