Свинско бонфиле на скара

Свинските бон филета се срязват през средата, така че да се разтворят и да станат по-тънки. Правят се разрези на кръст с дебелина около половин до един сантиметър.

Взима се една връзка пресни билки мащерка, розмарин и салвия и се нарязват на ситно. Месото се натрива хубаво с подправките и се намазва със зехтин. Оставя се в хладилника да се маринова за поне един час.

Месото се изважда от хладилника и през равни части се нанизва че шишове, без да се нарязват филетата. Слагат се върху скара или грил тиган се изпичат от двете страни без да се препичат много, тъй като месото ще изсъхне.

След като месото е изпечено, се маха от скарата и се поръсва със сол и черен пипер. Оставя се да почине за поне пет минути преди да се нареже между шишовете.