Сушена свинска рибица с подправки

Свинската рибица се нарязва на ленти с дебелина около 2 см, като парчетата не се разделят напълно, а се оставя около 1 см неразрязано в основата. Месото се слага в подходящ съд с капак.

В купичка се разбъркват водката, медът, олиото, сол, захар и черен пипер. Месото се залива със сместа и съдът се затваря. Оставя се така за три денонощия в хладилника, като периодично се разбърква.

След третото денонощие, рибицата се изважда от течността и се подсушава добре. В голям съд се смесват сухите подправки и месото се овалва в тях много старателно. След това се слага в подходящ съд и се прибира в хладилника.

По този начин може да се остави за няколко дни, за да се поемат по-добре подправките и да се изсуши хубаво месото.