Кексчета / мъфини за Свети Валентин - червено кадифе със захарно цвекло

Цвеклото се сварява предварително и се пасира, докато стане на гладко пюре.

В малка купа се пресяват заедно брашно, какао, бакпулвер и сол.

В голяма купа се слага пюрето от цвекло и при непрекъснато разбиване с миксер, бавно се добавя разтопеното кокосово масло.

След това се слагат захарта и ванилията и сместа отново се разбива.

Редувайки, се добавят сухата смес и ядковото мляко. Тестото се разбърква, докато всички продукти се комбинират.

Разпределя се във форми за мъфини и кексчетата се пекат в загрята фурна на 180 градуса за около 25 минути или до суха клечка.