Печено пуешко месо на фурна с лимонов кускус

Фурната се загрява на 200 градуса. Лимоните се разполовяват по дължина и сокът им се изстисква в купичка. След това се почистват, така че да остане само обвивката на лимона. От основата на всеки лимон се изрязва тънък резен, така че да стои стабилно, когато се обърне. Приготвените по този начин лимони се оставят настрана.

Кускусът се слага в купа и към него се добавят около 80 мл лимонов сок, три чаши бульон, сушените кайсии, ментата и подправките. Разбърква се добре и се накисва за 10 минути или докато поеме целият бульон.

В тава за печене се слагат пуешкото месо и кускусът. Добавя се една лъжица лимонов сок. Ястието се покрива с фолио и се пече около час и половина. От време на време се полива с образувалия се сок. През последните 30 минути от готвенето фолиото се отстранява. Пуйката е готова, когато соковете и се избистрят.

През това време половинките лимони се пълнят с кус-кус. Останалата част от кус-куса се разпределя в малка огнеупорна тава и отгоре се нареждат пълнените половинки лимони. Покрива се с фолио и се поставя във фурната в последните 20 минути от времето за печене на пуйката.

Когато пуйката е готова, се изважда и се оставя да почине върху дъска за 10 минути. Останалата мазнина от готвенето се слага в малка тенджера заедно с шерито и останалия бульон. Сосът се слага котлона да заври, след което се готви около 5 минути. Подправя се с черен пипер на вкус.

Пуйката се сервира с пълнените с кус-кус лимони, допълнително лимонов кус-кус и приготвения сос.