Лесна рецепта за плоски питки / пърленки на тиган (със суха мая)

Водата, захарта, маята и една чаша брашно се слагат в купа. Разбъркват се и се и сместа се оставя да престои, докато маята шупне, за около 15 минути.

След това се добавят зехтин и още чаша и половина брашно. Тестото може да се меси на ръка или да се разбърква с миксер с приставка за тесто. Разбърква се на ниска степен, докато омекне и се отдръпне от стените на купата. Ако това не се случи, се добавя още малко по малко брашно.

Тестото се изважда и се меси около 5 минути върху набрашнена работна повърхност. След това се слага в намаслена купа, Покрива се с кърпа и се оставя да втаса за около два часа.

Втасалото тесто се изважда от купата и се слага върху набрашнена повърхност. Нарязва се на 8 равни части и всяка се оформя на топка. Покрива се и се оставя да починат за около 30 минути.

Топките тесто се разточва с точилка във формата на кръгли питки с дебелина около три сантиметра и половина.

Питките се оставят да починат за около 20 минути. След това се пекат, като тиган се намазва със зехтин. Слага се една питка в тигана на средно силен огън и се пече, докато започна да набъбва за около 2 минути. След това се обръща и се запича за още 2 минути.