Макарони с артишок, спанак и сирене

Загрейте зехтина в огнеупорен тиган, за предпочитане чугунен тиган. Добавете чесъна и гответе 30 секунди. Добавете брашното и гответе, като разбърквате, докато стане светлокафяво, около 1 минута.

Добавете сърцата от артишок и спанака. Подправете със сол и черен пипер. Гответе, докато спанакът омекне, около 2 минути.

Налейте млякото и го оставете да заври. След като заври, добавете пастата и гответе, докато пастата стане „ал денте“ и млякото се редуцира поне наполовина, около 9 до 10 минути.

Добавете 1 чаша моцарела и 1 чаша сирене чедър. Разбъркайте, докато сиренето се разтопи. Отгоре поръсете останалото сирене.

Поставете тигана в загрята фурна на горен реотан, докато сиренето се разтопи и придобие апетитен загар.