Домашна паста шпецле със сирене

Брашното, половината сирене, сол и черен пипер се разбъркват заедно. В средата на сместа се оформя кладенче, където се слагат яйцата и прясното мляко. Тестото се омесва постепенно, докато се оформи и се оставя да почине за около 15 минути.

В тенджера се налива вода и се добавя малко сол. Оставя се да заври. Отгоре се поставя гевгир с големи дупки и част от тестото се слага в него. Притиска се през дупките с помощта на шпатула или лъжица.

Всяка партида се готви около три до четири минути или докато пастата изплува на повърхността. След това се прехвърля в голяма купа със студена вода.

Маслото се разтопява в тиган. Отцедената паста се слага в мазнината и се готви, като се разбърква за около 5 минути.

Разбърква се с останалото сирене и по желание се поръсва с накълцан магданоз.