Koulourakia – гръцки великденски сладки

Koulourakia е гръцка бисквитка, която традиционно се приготвя по време на Великденските празници и се консумира след Велика събота. Основните съставки на сладките са ванилия, масло и захар и традиционно са плетени, въпреки че могат да бъдат оформени в много други форми. Обикновено бисквитките се сервират с кафе или чай като десерт или лека следобедна закуска. Интересен факт е, че минойците някога са оформяли сладките във формата на змии, тъй като вярвали, че тези животни имат лечебна сила.

В купа се разбиват захарта и маслото за около 10 минути или докато сместа стане кремообразна и пухкава.

През това време прясното мляко леко се затопля. Към него се добавя амонячната сода и се разбърква.

В маслената смес едно по едно се слагат яйцата, като след всяко сместа се разбива добре, преди да се добави другото. Изсипват се ванилов екстракт, настъргана портокалова кора и затопленото прясно мляко.

Всичко се разбърква и на части се добавя брашното, докато съставките се смесят добре и тестото стане меко и не прекалено лепкаво. Покрива се с найлоново фолио и се оставя така за 30 минути.

След това тестото се прехвърля върху работният плот и се оформят сладките, като малки парчета тесто леко се усукват. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене, на разстояние една от друга.

В купа се разбиват жълтъците и 1 лъжица вода. Сладките се намазват със сместа и се пекат в загрята фурна на 200 градуса за около 15 до 20 минути. След това се оставя да изстинат напълно върху метална решетка преди да се сервират.