Лесни кюфтета от киноа, тиквички и спанак

Киноата се сварява в съотношение с водата 1 към 2. Тиквичките се настъргват, прехвърлят се върху чиста кърпа и се изстискват от излишната течност.

Голям тиган се загрява с малко мазнина. Нарязаните лук и чесън леко се задушават и се подправят със сол и черен пипер. Когато лукът омекне, се добавят тиквичките и се задушават за още две минути. Накрая се добавя нарязаният спанак.

Брашното от нахут и водата се разбъркват в малка купа, докато се комбинират.

В голяма купа се слагат задушените зеленчуци, сварената и охладена киноа, сол и накълцаният копър. След това се добавя сместа с нахута и всичко се разбърква много добре. Накрая се слага оризовото брашно.

Сместа отново се разбърква, като се получава с леко лепкава консистенция. Оформят се кюфтенца, които се запържват в загрят леко намазнен тиган за около 4 минути от всяка страна.

Сервират се по избор с хумус или чеснов сос