Торта Капрезе – пухкава италианска шоколадова торта (кекс) без брашно

Този специалитет от италианския остров Капри се състои от черен шоколад, яйца, захар, бадеми и масло, като не се слага брашно. Характеризира се с плътната си шоколадова текстура. Тортата понякога се гарнира с разполовени ягоди или малини, докато в ресторантите често се сервира с топка ванилов сладолед отстрани. Въпреки че произходът на тортата Капрезе е доста неясен, мнозина смятат, че тя е измислена по погрешка, когато готвач е пропуснал брашното от рецепта. Днес тортата е важна част от много италиански тържества и специални събития.

Бадемите и лешниците се смилат много фино. Маслото се оставя да омекне на стайна температура и се слага в купа. Добавя се половината пудра захар и семенцата от шушулката ванилия. Съставките се разбиват с миксер на средна скорост за около шест минути.

Добавят се солта и жълтъците. Яйцата също трябва да се оставят на стайна температура. След няколко минути сместа става пенлива и тогава миксерът се изключва и се оставя настрана.

В друга купа се смесват настърганият черен шоколад и смлените бадеми и лешници. Добавят се пресетите нишесте, какао и бакпулвер. Всичко се разбърква добре и се оставя настрана.

В друга купа се разбиват белтъците с останалата пудра захар. След когато белтъците се сгъстят и станат лъскави, една трета от тях и една трета от сухите съставки се слагат в сместа с жълтъците. С помощта на шпатула внимателно се разбърква отдолу-нагоре. По този начин, на части се добавят смесите, докато се получи една еднородна смес.

Прехвърля се в намазнена и набрашнена кръгла форма за торта. Внимателно се изравнява повърхността и сладкишът се пече в загрята фурна на 170 градуса за 45 минути.

След това се оставя за кратко да се охлади и се прехвърля в подходяща чиния или поднос. Поръсва се с пудра захар.