Грозните италиански ореховки / бисквитки / курабии с лешници (Brutti ma Buoni)

Фурната се загрява на 150 градуса. Лешниците се слагат в тава и се запичат за около 10 минути. След това се оставя за кратко да се охладят и се претриват с чиста кухненска кърпа. Нарязват се на едро.

Белтъците се разбиват на средно висока скорост до получаване на пяна. След това скоростта се увеличава до средно висока и постепенно се добавя захарта, докато меренга стане с твърда лъскава консистенция. Добавят се ванилията и солта.

Разбитите белтъци се прехвърлят в тенджера с дебело дъно и се добавят нарязаните лешници. Сместа се готви на среден огън, при непрекъснато бъркане, докато стане светло кафява и се отдръпва от стените на съда. Това отнема около 15 минути.

Температурата на фурната се увеличава на 160 градуса. Сместа с белтъците се сваля от котлона и се оставя да се охлади до стайна температура. Добавя се натрошеният черен шоколад.

С помощта на лъжица се оформят бисквитките в тава, покрита с хартия за печене. Пекат се около от 25 до 30 минути. След това се прехвърлят върху метална решетка и се оставят да изстинат напълно.