Домашен пандишпанов блат за торта с три съставки

Фурната се загрява на 180 градуса.

Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци. Жълтъците се разбиват с половин чаша захар, докато побелеят и утроят обема си.

През това време брашното се пресява със солта.

В друга купа се разбиват белтъците до получаване на пяна и на части се добавя останалата захар, докато се образуват твърди върхове.

С помощта на шпатула се добавя 1/3 от разбитите белтъци към сместа с жълтъци и внимателно се разбиват до гладкост. Добавят се останалите белтъци и внимателно се разбиват.

Слага се пресятото брашно в тестото на 3 етапа, като се разбърква добре след всяко добавяне.

Приготвеното тесто се прехвърля във форма за торта с падащо дъно, покрита с хартия за печене. Заглажда се отгоре и се пече около 40 минути ли до суха клечка. Първите 30 минути фурната не трябва да се отваря, за да не спадне блата.

След това се оставя да се охлади за 5 минути във формата, изважда се и чак когато изстине напълно, се увива с найлоново фолио и се оставя в хладилник, за предпочитане за една нощ.

След това е много по-лесно да бъде разрязван на няколко по-тънки блата.

Пандишпановите блатове, плътно увити в найлоново фолио, може да се съхраняват в хладилник до 1 седмица или да се замразят до 1 месец.