Телешко филе (медальони) с червен винен сос с горски плодове

Лукът се нарязва на ситно. Половината масло се разтопява в тенджера или тиган с дебело дъно. Добавя се лукът и се оставя да се задуши за около 7-8 минути.

Мащерката се стрива в хаванче с щипка сол. Добавя се зехтина и с приготвената смес се намазват телешките филета.

Към соса се добавят бульонът, горските плодове и червеното вино и се оставят, докато заврат. След това сосът се оставя да къкри на тих огън за около 10 минути или докато течността се редуцира наполовина.

В загрят тиган на средно силен огън се слагат телешките филета с останалото масло. Запържват се за около две минути и от двете страни. Времето за готвене зависи от размера и дебелината на телешките филета.

Изваждат се и се оставят върху чиния, покрита с фолио, като те също се покриват.

Тиганът се деглазира с малко червено вино, след което соковете се изсипват при соса. Сосът отново се загрява и когато заври се сваля от котлона.

Телешките филета се сервират, полети с приготвеният винен сос.