Шоколадов мус с кувертюр, кафе, коняк и пикантни орехи

Шоколадовият кувертюр се слага в купа и се разтопява в микровълновата на няколко интервала, докато се разтопи напълно.

След това на бавна постоянна струя се налива зехтинът, като се разбива непрекъснато, докато всички съставки се смесят напълно.

В миксер се разбиват жълтъците и половината от захарта за 2-3 минути, докато станат светли и пухкави. Добавят се шоколадовата смес, кафето и коняка. Кремът се прехвърля в купа и се настрана.

Белтъците се разбиват с щипка сол за около 1-2 минути, докато стане светла и пухкава смес. Постепенно се добавя останалата захар и внимателно се разбива, докато се образуват лъскави твърди върхове.

Когато меренгът е готов, с помощта на шпатула се добавя 1/3 в шоколадовата смес. Разбъркват се заедно, докато шоколадовата смес стане по-малко гъста. Добавя се още 1/3 от меренга и внимателно се разбърква. След това и останалата част се добавя по същия начин.

Приготвеният шоколадов мус се разпределя в чашки или купички и се оставя в хладилник за 1-2 часа, докато стегне.

За пикантните орехи, фурната се загрява на 180 градуса. Орехите се разбъркват със сол, пудра захар, коняк и черен пипер. Разбъркват се и се разпределят в тава, постлана с хартия за печене. Пекат се около 5 минути, до златисто кафяво. Изваждат се от фурната и се оставят да изстинат.

Орехите се счукват и се разпределят върху шоколадовият мус.