Печен заек (заешки бутчета) с маслини и розмарин на фурна

Заекът се разделя на порции, изплаква се и се подсушава. В голям тиган се загрява зехтин и месото се запича от всички страни.

Лукът и чесънът се нарязват на дребно. Добавят се в тигана при месото. Оставят се да се задушат за няколко минути и се налива бялото вино. Когато алкохолът се изпари, ястието се похлупва и се оставя да къкри около час.

Добавят се по малки количества бульон по време на готвенето до изчерпване на количеството. Около 10 минути преди края на готвенето се добавят маслините (може и черни, и зелен, както и микс), розмарин, сол и черен пипер на вкус.