Великденски козунак със сушени череши

Подходяща форма за печене се покрива с хартия. Маята се активира в топлата вода заедно с по една лъжица захар и брашно и се оставя настрана за 10 минути.

В друга купа се разбиват яйцата и захарта, докато се получи пухкав крем. Добавят се заквасената сметана и маята и отново се разбиват за минута. Слагат се цитрусовите корички от портокал и лимон.

Бавно и на части се добавя брашното, като се омесва меко, лъскаво и гладко тесто.

Маслото се разтопява и се разбърква с олиото. На части се прибавя към тестото и се доомесва, докато се поеме цялата мазнина. Тестото е готово, когато не лепне по ръцете, докато се меси.

Оставя се да втаса, покрито, за около два часа. След това се премесва отново и се оставя да втаса за още един час.

Тестото се разделя на две равни части. Всяка леко се разточва и се поръсва със сушени череши, като могат да се добавят и други сушени плодове по желание – стафиди, боровинки. Навиват се на руло и се усукват, като се сплитат.

Козунакът се прехвърля във формата и се от оставя отново да втаса за един час. В купа се разбъркват по една лъжица олио и прясно мляко заедно с жълтъка. Козунакът се намазва със сместа и се поръсва със захар.

Пече се около 10 минути, без вентилатор, в загрята на 180 градуса фурна, като се покрива с алуминиево фолио. След това фурната се намаля на 160 градуса и козунакът се пече още половин час.