Кроасани с домашно многолистно бутер тесто с течен шоколад

Маята се разтваря в около 70 мл вода заедно с една лъжица захар и една лъжица брашно. Оставя се да шупне.

В голяма купа се слагат брашното, захарта, една щипка сол, масло, киселото мляко, 2 яйца и втасалата мая. Тестото се разбърква и се доомесва на набрашнен плот, като трябва да се получи меко тесто. Покрива се и се оставя на топло място да втаса за 15 минути.

След това втасалото тесто се премесва още веднъж и се разделя на осем части. Мекото масло се разделя на 7 еднакви части.

Работният плот се намазва с масло и всяко топче тесто се разточва на кора. Намазва се с масло. По този начин се процедира с всички кори и се подреждат една върху друга. Последната кора не се намазва.

Така наредени всички осем кори се разточват на една голяма кора. Разрязва се на 12 или 16 триъгълника в зависимост от това колко големи да бъдат кроасаните. В широката част на всеки триъгълник се слага по около една супена лъжица от течен шоколад.

Кроасаните се навиват и се нареждат в тава, покрита с хартия за печене. Оставят се да втасат на топло за един час. След това се намазват с разбит жълтък и се пекат около 30 минути в загрята на 200 градуса фурна.