Галет (отворен пай) с тиква, праз и сирене

Брашното, захарта и солта се разбъркват в купа. Маслото се нарязва на парченца и се слага при сухите съставки. Стрива се с ръце и след това се добавя една лъжица вода. Внимателно се разбърква и постепенно се добавя още вода, докато тестото се събере, необходими са около 7 лъжици вода. Тестото се оформя и се увива с фолиото. Оставя се в хладилника за половин час.

Фурната се загрява на 190 градуса. Тиквата се обелва, нарязва се на парчета и се разбърква със зехтин, розмарин, сол и черен пипер. Разпределя се в тава и се пече около 30 минути или докато омекне.

В голям тиган се загрява малко масло. Нарязаните праз и чесън се задушават за няколко минути и се подправят със сол и черен пипер. Печената тиква се слага при зеленчуците и се овкусява на вкус. Плънката се оставя да се охлади на стайна температура.

Охладеното тесто се разточва на голям и тънък кръг. Слага се в подходяща форма като отстрани трябва да се оставят по около 5 см свободни. Разпределя се плънката и се поръсва със сиренето.

Краищата на тестото се прегъват върху пълнежа и се намазват с разбито яйце. Ястието се пече в загрята фурна на 190 градуса за около 40 минути. След това се оставя да се охлади за поне 10 минути преди да се разреже.