Патешки гърди (магре) с портокалов сос на тиган
Продукти:
Рецепта:Два от портокалите се изцеждат, а третият се обелва и се нарязва на парчета. Патешките гърди се подправя със сол и черен пипер от двете страни. Слагат се в тиган на котлона на среден огън с кожата надолу. Патицата се запича за около 8-10 минути, след това ес обръща и се запича за още 5-6 минути. Патешките гърди се изваждат от тигана и се покриват с фолио. Мазнината от тигана се отделя в купичка. Тиганът се връща на котлона, на силен огън, и се загрява останалото масло. Слагат се звездовиден анасон, червен винен оцет, мед, половината от портокаловият сок, малко настъргана портокалова кора и пилешкият бульон. Сосът се оставя да къкри, докато се редуцира наполовина. Другата част на портокаловия сок се разбърква с царевичното брашно и сместа се слага към соса, за да се сгъсти леко. Накрая се добавят парчетата портокал. Патешките гърди се нарязват и се сервират, полети с приготвения портокалов сос. |
