Бургери с домашно черно хлебче, телешко кюфте и зеленчуци

Първо се приготвят хлебчетата, защото ще им трябва време да изстинат напълно. Водата се слага в купа и маята се разтваря. Оставя се да почине за пет минути. След това се добавят захарта, яйцето, солта, маслото, брашното и активният въглен.

С миксер с подходяща приставка за тесто или на ръка се омесва меко и гладко тесто. Покрива се и се оставя да втаса от 1 до 2 часа, като трябва да удвои обема.

Втасалото тесто се разделя на равни части. Всяко се оформя всяка част се оформя като питка и се слага в тава, покрита с хартия за печене. По желание питките могат да се намажат с разтопено масло. Покриват се със стреч фолио и се оставят да втасат за още един час.

Белтъкът се разбива с лъжица студена вода и питките се намазват с него. Поръсват се със сусам по желание. Пекат се от 18 до 20 минути в загрята фурна на 190 градуса. След това се изваждат от фурната и се намазват с още малко разтопено масло. Оставят се да се охладят върху метална решетка.

Приготвят се и кюфтетата за бургерите, като телешката кайма се омесва с накълцан лук и яйцата. Овкусява се със сол и черен пипер на вкус и се оформя на еднакви по големина кюфтета за бургер. Оставят се за 30 минути в хладилника, след което се изпичат на загрята скара или грил тиган.

Пекат се по около 5 минути на страна, но времето за готвене зависи от големината и дебелината на кюфтетата. Намазват се с масло, за да станат още по-сочни.

Сглобяват се бургерите. Приготвените черни хлебчета се разрязват на половинки. По желание могат да се намажат със сос по избор и се слагат телешко кюфте, листенце маруля, няколко резена домат и червен лук. Бургерите се похлупват с втората половинка на питките и се сервират веднага, докато са още топли.