Домашен затворен пай с пълнеж от ябълки

Брашното се пресява заедно със солта. Добавя се студеното масло и се претрива с пръсти, докато тестото стане на едри трохи. Налива се водата и се разбърква. Тестото се оформя на топка и се завива с прозрачно фолио. Оставя се в хладилника за 1 час.

След това се изважда и се разделя на 2 части. Едната се разточва на кръг, малко по-голям от формата. Слага се в нея, като се изрязва отстрани, но се оставя малка част, за да може след това да се оформи борд.

За пълнежа ябълките се обелват и се нарязват на кубчета. Слагат се в купа и се добавят захарта, брашното, лимонов сок, ром, канела и щипка индийско орехче. Разбъркват се добре, докато се поемат вкусовете.

Плънката се разпределя в кората на пая. На места се слагат парченца масло. Втората част тесто също се разточва в кръг и се слага върху пълнежа. Излишното по краищата се изрязва, като се оставя малка част и се оформя борд с помощта на две вилици или с пръсти.

Отгоре се правят няколко прореза с нож, за да може парата, която се образува по време на печенето да излиза от тях. Паят се намазва с разбит белтък.

Паят се пече в загрята фурна на 200 градуса до получаването на златист апетитен загар. В края на печенето се поръсва със захарта.