Чурос - хрупкави пържени тестени пръчици от латиноамериканската кухня
|
Рецепта:Водата, маслото, солта и олиото се слагат в тенджера да заврат. През това време в друга тенджера се слага олио и се загрява постепенно. Когато водата заври, наведнъж се изсипва брашното и се бърка енергично, докато тестото се отдели от стените на съда и се оформи като топка. Сваля се от котлона и се оставя няколко минути леко да се охлади, след което се добавя яйцето и се бърка, докато тестото го усвои. Готовата смес се прехвърля в пош с накрайник звезда. За предпочитане размерът на накрайника трябва да бъде по-малък за да се получат чуросите наистина хрупкави. Олиото в тенджерата трябва да бъде загрято на 180 градуса, като това се проверява с готварски термометър. С помощта на поша се изстискват по няколко пръчици чурос, като щом се достигне до желаната дължина, се отрязва с помощта на ножица. Пържат се по няколко наведнъж, но не много, за да не падне температурата на мазнината. Чуросите се пържат до златист загар от всички страни. След това се изваждат и се отцеждат върху кухненска хартия. Още докато са топли, по желание се овалват в захар с малко канела на вкус. |
