Френски продълговати еклери със сладкарски крем и пудра захар

В тенджера на котлона се слагат прясното мляко, водата, маслото и солта. Сместа се оставя да кипне, след което наведнъж се добавя брашното и се бърка енергично, докато тестото се отлепи от стените на съда и се оформи на топка.

Оставя се за минута да се охлади и едно по едно се добавят яйцата, като след всяко яйце се изчаква, за да се на поеме напълно от тестото, преди да се сложи другото.

В тава, покрита с хартия за печене, с помощта на шприц се оформят продълговати еклери. Пекат се около 20 минути в загрята фурна на 200 градуса. След това се остава да се охладят напълно върху метална решетка.

Приготвя се кремът, като прясното мляко се слага на котлона да загрява. Отделно жълтъците се разбиват с брашното, нишестето, захарта, солта и ванилията. Добавят се 100 милилитра от млякото, което не е още много горещо.

Получената каша се слага постепенно и при непрекъснато бъркане се прибавя в тенджерата. Кремът се бърка още няколко минути, докато се сгъсти и се сваля от котлона. Добавя се половината масло и се разбърква, докато се разтопи. Кремът се оставя да се охлади напълно.

Останалото масло се разбива с миксер и чак когато кремът е охладен се добавя към него. Еклерите се разрязват по дължина, но не до края и и се пълнят с приготвения яйчен крем. Поръсват се с пудра захар и се сервират.