Вкусни кроасани с течен шоколад от домашно бутер тесто

В купата на миксера се налива около една трета от водата и се добавя част от захарта и 1-2 щипки сол. След това се слага една трета от брашното и тестото се разбива с миксера с подходяща приставка за тесто. Към тестото се добавя още вода и още брашно и захар и така на части, докато се поеме цялото количество.

Върху един лист хартия за печене се слага маслото и отгоре се слага още един лист хартия. След това с помощта на точилка маслото се разточва и се оформя като квадрат. Оставя се в хладилника да стегне за около 30 минути.

Тестото се прехвърля върху набрашнен плот и се доомесва на ръка, докато стане гладко и еластично. След това се разточва на равномерна квадратна кора и в средата се слага кората масло. Четирите ъгълчета на тестото се сгъват върху маслото, така че да се оформи като плик.

Тестото се разточва заедно с маслото на правоъгълник и след това се сгъва на три. Отново се разточва на правоъгълник и пак се сгъва на три. Тази процедура се прави около 5-6 пъти. Накрая се поръсва с брашно, увива се в хартия за печене и се прибира в хладилника за 30 минути.

След това отново се разточва на правоъгълник, сгъва се на три и пак се разточва. И тази процедура се прави още 5-6 пъти и домашното бутер тесто е готово. От домашното бутер тесто се отделят 500 грама, които са необходими за приготвянето на домашните кросани за 4 порции.

Тестото се нарязва на триъгълници. В единия край се слага лъжичка от течния шоколад. Парчетата тесто се навиват на кифлички и се нареждат в тава, покрита с хартия за печене. Кроасаните се намазват с разбито яйце и се пекат в загрята на 200 градуса фурна за около 15 минути.

Готовите кроасани с шоколад се поръсват по желание с пудра захар.