Класически домашни глазирани понички (донъти) с мая

Първо се приготвя тестото, като топлото прясно мляко се разбърква с маята и захарта. Оставя се да престои около 5 минути, след което се добавят яйцата, маслото, ванилията, индийското орехче, солта и две чаши брашно. Сместа се разбива с миксер, с приставка за тесто, на ниска скорост за една минута.

След това се добавя останалото брашно и се разбива на средна скорост, докато тестото се събере и се отдели от стените на купата. Тестото се оставя в миксера, след което се омесва на ръка върху набрашнена повърхност за две минути. Слага се в купа и се покрива.

Оставя се да втаса за около 2 часа или докато се удвои. Готовото тесто се омесва леко и при нужда се удря няколко пъти в плота, за да се освободи от въздушните мехурчета. След това се разточва и с кръгла форма се изрязват формичките.

Тава се покрива с хартия за печене и кръгчетата тесто се нареждат. Правят си и дупчици в средата. Оставят се отново леко да втасат, докато се надигнат.

В дълбока тенджера се загрява олио на среден огън. Пържат се по около две-три понички наведнъж за около минута от всяка страна. След това внимателно се изваждат от горещата мазнина и се оставят да се охладят върху решетка, под която е поставена домакинска хартия.

Щом поничките се изпържат се приготвя глазурата, като захарта, сладкарската сметана и ванилията се разбиват с миксер. Всяка топла поничка се потапя в глазурата. След това отново се връща върху металната решетка. Поничките се оставят за около 20 минути, докато глазурата стегне.