Веган киноа бургери със сладък картоф, гъби и тиквички

Фурната се загрява на 180 градуса. Сладките картофи се набождат с вилица и се намазват с олио, сол и черен пипер. Слагат се директно върху решетката от фурната и се пекат около 40 минути или докато омекнат.

След това се оставят да изстинат се обелват. Вътрешността им се намачква с вилица и се оставя настрана.

Гъбата се почиства от стъблото и се нарязва на много ситно. Тиквичките се настъргват. Тиган се загрява на ниска степен. Добавят се нарязаният лук и червен пипер и се запържват.

След това се слагат тиквичките и гъбите и се готвят, докато омекнат.

Зеленчуците се свалят от котлона и към тях се добавя от картофеното пюре. Ако сместа е много течна, се добавя още малко пюре.

След това се разделя на части и се оформят кюфтенца. Запържват се в загрята мазнина за около 2 минути на страна.

Сглобява се бургера, като се продукти за гарниране са по избор – домат, маруля, лук, тофу или друг вид сирене.