Пържени вегетариански кюфтета от боб и елда с кашкавал

Бобът се накисва във вода от предишната вечер в съотношение 1:3. На другия ден се изплаква и се сварява.

Отделно се сварява елдата според инструкциите на опаковката.

Бобът и елдата се намачкват или пасират в кухненски робот. Смесват се с настъргания кашкавал, нарязания на ситно лук и накълцания магданоз.

Добавят се яйцата и сместа се разбърква. Ако не е достатъчно гъста се добавя малко брашно. Подправя се със сол, черен пипер и кимион.

Оформят се кюфтета и се пържат в загрята мазнина до златист загар от двете страни.