Пържен черен императорски ориз със скариди и миди в уок тиган

Императорският ориз се измива, добавя се сол и пипер, разбърква се, налива се вода и се оставя да заври на силен огън. Когато заври, котлонът се намалява и оризът се оставя да се вари, докато поеме цялата течност. Ако не е сварен се добавя още вода и процесът се повтаря.

Скаридите се бланшират и се почистват. Мидите се размразяват.

В уок тиган се загрява олиото. Морските дарове се запържват за няколко минути, като непрестанно се бъркат.

Оформя се плато от сварения ориз в чиниите и върху него се разпределят готовите скариди и миди.