Ризото Калабрезе с пиле, чушки и сушени гъби манатарки

Пилешкото филе се изпича предварително и се нарязва на ивици.

Нарязаните лук, червена и зелена чушка се запържват в загрята мазнина. Сушените манатарки се накисват във вода. След това се отцеждат и се добавят към зеленчуците заедно с пилешкото месо.

Когато водата изври, се слага оризът. Леко се запържва. Натрошава се гъбеният бульон и се налива вода в съотношение с ориза 3:1.

Ризотото се подправя със сол и черен пипер и се прехвърля в тава. Пече се до готовност на ориза. След това се поръсва с настърган кашкавал и се запича за още няколко минути.