Супа борш с телешки език, цвекло и червено зеле

Телешкият език се измива и се слага да се вари. Добавят се нарязаните на едро лук, морков, целина и чесън. Подправят се с дафинов лист, бахар, черен пипер и мащерка. Вари се до готовност – около 3 часа. След това се изважда и се обелва, половината се нарязва на парчета.

Бульонът се прецежда и се отделят около 2 литра. Лукът за супата и празът се нарязват на едро. Зелето и червеното цвекло се нарязва на ивици. Празът и лукът се запържват. Добавя се доматеният концентрат и се налива бульонът. След това се добавят зелето, цвеклото и нарязаните картофи и морков.

Супата борш се вари до готовност на зеленчуците. След това се добавя езикът и се подправя със сол и черен пипер.