Оригинална торта Гараш от 1885 г. (класическа рецепта)

Белтъците се разбиват с миксер. След това на части се добавя захарта. Не трябва белтъците да се разбиват до сняг, защото блатовете ще станат ронливи, сместа трябва са пада бавно от бъркалката.

Прибавят се смлените орехи и отново се разбърква внимателно, но този път с шпатула. Сместа се разделя на 4 или 5 равни части и се пекат по отделно блатовете. Всеки блат се пече около 5-6 минути на 160 градуса. Готовите блатове се оставят да се охладят напълно.

Приготвя се пълнежът, като черният шоколад се разтопява на водна баня. Оставя се леко да се охлади. Сладкарската сметана се разбива с миксер. На части се добавя захарта и внимателно се налива разтопеният шоколад. Кремът се разбърква до хомогенност.

Сглобява се тортата, като всеки блат се маже с крем и се слага следващия. Цялата торта се намазва с останалия крем и се оставя в хладилника за 1 час.

Черният шоколад се разтопя в олиото на водна баня. Тортата се залива с шоколадовата глазура, като се разнася внимателно навсякъде. Тортата се оставя отново в хладилника. По желание се поръсва със смлян шамфъстък или кокосови стърготини, оцветени със зелена сладкарска боя.