Свинско месо варено с кисело зеле в буркани (зимнина)

Киселите зелки се нарязват на ситно. Свинското месо се почиства и се нарязва на парчета. Слагат се в тенджера и се добавят свинската мас, дафинов лист, черен пипер, червен пипер и бахар.

Налива се вода, колкото да покрие зелето. Тенджерата се слага на котлона и периодично се разбърква. При нужда се налива още вода.

Готовото ястие се разпределя в буркани, докато е още горещо и се затваря. Бурканите се слагат в тава с капачките надолу. Налива се малко вода (само да покрие капачките) и тавата се слага на котлона. Стерилизират се за около 5 минути, след което се оставят във водата, докато изстинат напълно.