Телешки винен кебап с гъби върху качамак

Нарязаното на парчета телешко месо се запържва в загрято олио. Прибавят се накълцаните лук, чесън и гъби. Налива се червеното вино, бульонът и се прибава доматеното пюре.

Ястието се подправя с дафинов лист, черен пипер и сол на вкус. Оставя се да се готви до готовност на месото, на слаб огън, около час и половина.

Приготвя се качамакът, като в тенджера се наливат водата и прясното мляко. Добавя се зехтинът и се посолява. Когато сместа заври, постепенно и при непрекъснато бъркане се изсипва царевичното брашно.

Бърка се до хомогенност. Когато се отлепи от стените на съда, значи е готов. Разпределя се на порции и отгоре се слага от приготвения свински кебап.