Заек фрикасе с кестени, сметана и горски гъби
Продукти:
Рецепта:Кестените се цепват на кръстче и се запичат за 10 минути на 220 градуса. След това, докато са още горещи, се обелват. В лист от праза се завиват дафинови лист, мащерка, салвията и магданоз. Връзват се с готварски конец. Заекът се нарязва на порции. Поръсва се със сол и черен пипер и се запържва до златист загар в загрята мазнина – смес от масло и олио. След това се изважда и в същата мазнина се запържват празът и чесънът. Когато омекнат, се добавят горските гъби и кестените. Наливат се бялото и пилешкият бульон. Празът с подправките и месото се слагат в тенджерата. Ястието се оставя да къкри на тих огън около 50 минути. Животинската сметана, жълтъците и лимоновият сок се разбиват. Ястието се подправя със сол и черен пипер и се застройва със сместа. Сваля се от котлона и се поръсва с накълцан магданоз. |
