Печени яйца в гнезда от кайма тип Болонезе на фурна

Нарязаните на ситно лук, чесън, целина, моркови и бекон се запържват в загрята мазнина от зехтин и масло. Когато станат златисти на цвят, се добавят телешката и свинската кайма. Запържва се, докато се раздроби и се налива червеното вино.

Щом алкохолът се изпари, се прибавят телешкият бульон, прясното мляко и пасираните домати от консерва. Сместа се подправя с мащерка, сол и индийско орехче. Добавят се накълцаните сушени манатарки.

Ястието се оставя да се готви около 2 часа на тих огън. При нужда се налива вода.

След това сосът се слага в тава и се оформят 4 гнезда. В тях се чукват яйцата и се поръсват с настърган пармезан.

Ястието се запича за 10 минути на 200 градуса. Поръсва се с накълцан босилек и се сервира.