Домашен суджук от свинско месо с червено вино и подправки

Свинското месо се нарязва на хапки. Поръсват се със сол, селитра, черен пипер, кимион и червен пипер. Разбърква се добре и се смила през едра решетка.

След това месото се полива с червеното вино и се омесва добре. Свинските тънки черва се нарязват на 30 см.

Пълнят се с приготвената кайма, така че да няма въздух. Завързват се в краищата с дебел конец. По този начин се приготвят всички суджуци. Надупчват се с тънка игла и се окачат да съхнат 30 дена на сухо и студено място.

Всеки ден парчетата суджук се разточват леко с точилка, докато изсъхнат.