Шпикована свинска плешка с бекон и чесън маринована с ракия

Свинската плешка се почиства и се поръсва със сол и черен пипер. Правят се малки прорези. На продълговати парченца се нарязват почистените моркови, целина и чесън. Месото се шпикова със зеленчуците, като на места се слагат резени бекон, бахар и черен пипер.

Месото се полива с ракията и се покрива. Оставя се да се маринова за един час. В загрят тиган се слага мазнина и месото се запържва равномерно.

След това се прехвърля в намазнена тава. Наливат се червеното вино и същото количество вода. Ястието се пече в умерена фурна до готовност. По време на печенето се обръща.