Гаспачо андалус - класическа испанска студена доматена супа

Доматите се попарват във вряща вода за кратко. След това се слагат в студена вода и по този начин се обелват много лесно. Нарязват се на парчета, като половин домат се заделя.

Слагат се в подходящ съд и се добавят нарязаните чушка, краставица и чесън. Супата се пасира. Подправя се със сол, зехтин и оцет. Минава се през цедка и след това се оставя за 1 час в хладилника.

В чиния се нарязват на ситно малко краставица, лук, чушка и домат. С тях се поръсва гаспачото преди поднасяне.