Провансалска (френска) гъста супа от бяла риба тилапия
Продукти:
Рецепта:В кухненски робот се разбъркват жълтъците, чесънът и една щипка сол. Постепенно се добавя за истина, като разбиването продължава, докато се сгъсти сместа. Тенджера се загрява зехтинът и се задушава нарязаният на едро праз. Добавя се нарязаният на кубчета морков. Подправя се с настъргана кора на лимон и мащерка. Слагат се филетата от риба тилапия, обеленият картофи и се налива рибният бульон. Супата се оставя да заври. Температурата на котлона се намаля и се оставя да къкри до готовност на рибата. След това се изважда и се накъсва, а картофът се пасира. Приготвеният по-рано сос се темперира с бульона от супата. След това се връща в нея и си бърка, докато се сгъсти добавят. Прибавя се картофеното пюре. В чинии се разпределя месото от рибата и се залива със супата. По желание може да се сервира с препечени филийки франзела. |
