Терин от свински джолан с каперси и кисели краставички

Джоланът се сварява в тенджера под налягане с нарязаните на едро моркови, праз и чушка. Добавят се няколко зърна черен пипер и бахар.

Когато месото е готов, се оставя да се охлади. Почиства се и се нарязва на парчета. Към месото се добавят каперсите и настърганите кисели краставички.

Около 2 чаши от бульона се загряват. Желатинът се разтваря в тях.

Форма за кекс се покрива с прозрачно фолио. Покрива се с малко бульон и се слага половината накълцан магданоз. След това се слагат ред месо, магданоз и пак месо. Ястието се залива с останалия бульон. Теринът се покрива с фолио и се оставя да стегне в хладилника за поне 8 часа.