Задушен телешки език с червено вино

Телешкият език се слага за кратко във вряща подсолена вода. След това се обелва и се нарязва.

В загрято олио се задушават нарязаните лук, моркови, целина и чесън. Когато зеленчуците омекнат, се добавят доматеното пюре, черен пипер, захар и брашното. След това се слага телешкият език и се наливат около 250 мл от бульона.

Прибавят се червеното вино и дафиновият лист и ястието се задушава около 20 минути, под капак. След това капакът се сваля и се готви още около 15 минути.