Руло Стефани с гъбен сос и картофено пюре на фурна

Каймата се омесва с подправките, яйцата и настърганият лук. Оставя се за 30 минути в хладилник.

Яйцата за плънката и морковите се сваряват. Кашкавалът и киселите краставички се нарязват на ивици. Яйцата се нарязват на кубчета.

Каймата се разстила и в средата се слагат яйцата, морков, кисели краставички и кашкавал. Рулото се завива и се намазва с разбит белтък. Поръсва се с галета и се пече в загрята на 180 градуса фурна за около 30 минути.

Приготвя си гъбения сос, като накълцаните гъби и чесън се запържват в загрято масло. Налива се бялото вино и сосът се оставя да къкри около 10 минути. След това се слагат подправките.

В отделен съд се запича брашното и се разрежда с малко вода. Сместа се слага постепенно при гъбите и след няколко минути сосът се сваля от котлона.

Картофите се измиват и се обелват. Сваряват се за около 25 минути и докато са още топли, се пасират.

Прясното мляко се загрява с маслото. След това се добавя към картофено пюре и се подправя със сол и черен пипер на вкус.

Готовото руло стефани се сервира с топка картофено пюре и ароматен гъбен сос.