Лудлаб - Унгарска шоколадова торта с коктейлни череши и сметана

Приготвят се блатът, като шоколадът се разтопява заедно с маслото на водна баня. Жълтъците се разбъркват с част от захарта. Добавя се шоколадът и сместа се разбърква. Белтъците се разбиват с останалата захар. След това се добавят постепенно към шоколадовата смес.

Тестото се разпределя в покрита с хартия за печене форма. Блатът се пече в загрята фурна на 180 градуса за 35 минути. След това се оставя да изстине.

Ганашът с череши се приготвя, като сметаната, маслото и захарта се загрява. Добавя се натрошеният шоколад и сместа се разбърква до разтапяне. След това се слагат коктейлните череши. Ганашът се оставя да изстине и блатът се полива с него. Оставя се в хладилник.

Приготвя се мусът, като жълтъците и белтъците се разбиват. Приготвя се сироп от водата и захарта. Не тънка струя се налива към яйцата. Шоколадът се разтопява и след като леко изстине се смесва със сметаната и яйчената смес.

Мусът се разпределя върху десерта и тортата отново се оставя да стегне в хладилник. Накрая се приготвя ганаш за заливане, като сметаната се загрява с маслото и натрошения шоколад.

Когато глазурата стане хомогенна, се оставя леко да изстине и тортата се полива с нея. Оставя се да стегне в хладилник за поне 1 час преди да се поднесе.