Консервирани пълнени патладжани туршия в буркани (зимнина)

Патладжаните се измиват, почистват се от дръжките и с остър нож се прави надлъжен разрез. Леко се издълбават и се сваряват в подсолена вода за около 10 минути. След това се отцеждат и се оставят да се охладят.

Зелето се нарязва на ситно, морковите се настъргват, а чесънът се обелва и се накълцва. Зеленчуците се разбъркват с половината магданоз. Посоляват се на вкус.

Патладжаните се пълнят със сместа. Нареждат се плътно в буркани и се разпределят останалите стръкове магданоз.

Оцетът се смесва със солта, захарта, добавката за консервиране и около 1 л вода. Сместа се слага да заври и след това се сваля от огъня.

Разпределя се в бурканите и се затварят. Туршията се обръща с капачките надолу, докато изстине напълно.