Хрупкав чипс от пържени тиквички с царевично нишесте и галета

Тиквичките се измиват и се нарязват на пръчици. Оставят се да престоят за около 20 минути в студена вода със сол.

Царевичното нишесте се разтваря в 100 мл вода. Парчетата тиквички се потапят в сместа и след това се овалват в галета.

Изпържват се на порции в сгорещено олио.

Жълтъкът се разбива заедно с горчицата. На тънка струя и при непрекъснато бъркане се налива зехтинът. Сосът се подправя с лимонов сок, скълцаната скилидка чесън и копър.

Пържените хрупкави тиквички се сервират с приготвения сос.