Кюфтета по панагюрски с телешка кайма варени в доматен сос

Каймата се разбърква с ориз, накълцан лук, кимион, чубрица, червен пипер, черен пипер и сол на вкус.

Оформят се малки кюфтета и се овалват в брашно.

Другата глава лук се нарязва на ситно и се задушава в загрято олио. Поръсва се с червен пипер и са налива топла вода. Когато сосът заври, кюфтенцата се пускат в него и се варят до готовност.

След това към соса се слага доматеното пюре и се подправя с чубрица, черен пипер и сол. По желание може да се сгъсти с малко размито брашно.